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萝卜干传统不会丢了

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大雪小厨

萝卜干小时候是食物匮乏的储备， 而今是纯粹为了其经晒制后独特的香气和风味。 晒制萝卜干的方法方式大都大同小异， 调味品只是辅佐，最本味的萝卜干： 1.只需要切条晒至8-9分干（3-4天），用盐巴揉搓入味后装坛密封即可。（干湿程度取决于储存多长时间，短时间可以吃完晒半干即可1-2个大太阳） 2.为了增加风味也会盐以外加入辣椒，生姜，花椒粉等（亦可加入酱油，醋，五香粉，油等制成酱香萝卜干） 3.自己在城市制作少量纯粹为了解馋和回忆，先用盐腌制了一晚再晒干。
食材清单 加入采购清单
萝卜干 随意
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

酱香萝卜干可以三酱三晒： 即萝卜先用盐巴腌制1-2天再晒一天后重新装入容器中腌制一晚再晒，如此反复三次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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