摩飞海鲜粥
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步骤1/4
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将各种海鲜清洗干净,鲍鱼、鲑鱼去内脏、虾去虾线、蛏子养干净,其余海鲜洗净,海鲜品种随个人喜好,也可以换成生蚝、乌贼鱼什么的,都行,但是据说放点蛏子更鲜。海鲜全部处理干净后平铺在摩飞锅的蒸架上。
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步骤2/4
淘米,我家的米杯大概舀了一杯半,估计在半斤米的样子。太多了不行,锅子空间有限会烧不熟。米淘净后倒入摩飞锅,加水到锅子的最大水位,将香菇洗净切成丁,放入锅中,与米混合均匀。
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步骤3/4
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蒸架置于锅中,打开电源调到最高,蒸煮20分钟左右,这时候海鲜肯定都熟了,下面的粥要观察一下。将蒸架连同食物一起取下,观察粥的形态,如果干了就再加入热水再煮沸一下,再次烧开后的粥里加入少量盐调味,仅此一种调料,再无其他后期加入的调味料。用饭勺搅拌一下就可以吃了,真的是鲜掉眉毛。忘记拍照,拍的时候已经所剩无几。
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最后一步
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煮粥的间隙调了两份酱料,一份辣一份不辣,将小米辣剪碎、葱剪碎,再加入蒜末,倒入生鱼酱油,滴入几滴香油,不辣的那份就少个小米辣,最朴实的食材最原汁原味的味蕾体验,两个字:好吃。一锅放不下的食材在把稀饭锅洗干净后又蒸了一盆,还加了娃娃菜,第二锅自带甜味。最后,一家人吃的一干二净。
海鲜一定要处理干净,桂鱼肚子上划刀,塞入葱和姜去腥,也可以提前倒入料酒、加点盐先腌一会;桂鱼比较占地方,可以换成别的食材。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-28
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