砂锅酱豆腐
把豆腐掰成大块,放到砂锅里,加酱炖十几分钟。炖好的豆腐,吸饱了汤汁,吃起来口感就像老汤豆腐一样,非常入味。用炖豆腐的汤拌米饭,一样超赞。每次炖一锅,都会吃的干干净净,非常受欢迎。
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步骤1/9
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咱们先来制作肉酱。锅中倒入食用油,油量可以比平时炒菜稍多一些。然后放入肉馅,小火煸炒至变色。
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步骤2/9
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把葱姜碎放入锅中,煸炒出香味。
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步骤3/9
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往锅中放入2小勺辣椒粉,煸炒出红油。
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步骤4/9
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把葱伴侣豆瓣酱和甜面酱放入锅中,煸炒均匀。然后再往锅中倒入一小碗清水,一勺白糖,然后不停的翻炒,避免糊底,直至酱色越来越浓,锅里有明油渗出,然后关火。酱就做好了。
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步骤5/9
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接下来准备豆腐。把豆腐掰成大块,葱姜切块。
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步骤6/9
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锅中倒入一点点食用油,油热后把葱姜放入锅中,简单的翻动几下。
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步骤7/9
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把豆腐放入锅中,不用翻炒,只要用铲子轻轻的中推动几下就可以了,避免糊底。
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步骤8/9
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然后往锅中放入2勺肉酱,一小碗清水,大火烧开后转小火炖十分钟。
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最后一步
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放入少许盐,鸡精,再撒一点香葱末就可以关火上桌了。
1、 酱里的辣椒粉可以选择不辣或者微辣的那种,这样做好的酱,看着红亮诱人,很有食欲,但吃起来没有什么辣度,当然也可以不放。做好的酱,不仅可以炖豆腐,蘸馒头,拌米饭都很美味。
2、 豆腐建议大家选择卤水豆腐,这样不容易炖散。另外,炖的时候,不要大力翻炒,用铲子轻轻推动几下就可以了。
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发布于 2023-09-06 · 北京
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