带着宝宝玩面团卡通兔子甜甜圈馒头
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新年快到了,带着宝宝一起做些可爱的馒头吧锻炼了宝宝的动手能力,迸发出很多可爱的想法,很有新年气氛,满屋子都是笑声
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30~60分钟
| 切墩(初级)
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烹饪步骤
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小贴士
❓什么是水合法
❗️水合法,就是先把面粉和水混合成粗糙的面团,进行一段时间的醒面,醒过之后,面筋会自动形成,使面团光滑,减少揉面时间。室温低的时候可以室温醒,室温高就冷藏醒。
醒面的时候不能让面团发酵,所以开始不放酵母,等醒好之后再加入酵母。酵母和等量的水混合成糊糊,能更快激发酵母活性。
❓为什么使用水合法。
❗️这个配方用水量只有50%,属于水量比较少的面团,如果直接揉会比较硬,想要揉至光滑耗时长,也耗费机器。但是使用了水合法之后,面团自己就变得柔软光滑了,厨师机揉起来也更容易。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-28
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