原创菠菜面，试验相当成功，这么美谁能拒绝
在基础暗花菠菜面上做的创意。 原本只是尝试，没想到做出来居然那么美，成品的那一刻我就在想谁能拒绝这么美的面条呀。 本次菜谱手擀&机器都适用，我用了beko倍科k6厨师机自带压面配件。 做这种宽面，水量不用太低。出来的面条特别爽滑。 另外，菠菜面的超详细做法可以看上一期《基础菠菜面，无需破壁机，保姆教程》
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步骤1/18
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白面部分中筋面粉100g，水50g混合絮状
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步骤2/18
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揉成团
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步骤3/18
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保鲜膜包好松弛30分钟
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步骤4/18
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松弛后面筋自己会形成很多，这是第一次过压面机是样子。已经很光滑。
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步骤5/18
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菠菜面部分整理好的菠菜100g，中式面粉110g菠菜清洗净，去掉根，茎秆保留。开水煮1-2分钟，去除草酸。晾凉。挤去多余水份。
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步骤6/18
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挤出来的水份颜色是乌黄乌黄的。如果这个水份残留太多，做出来的面就不好看。
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步骤7/18
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用菜刀切成菠菜细丝。加入面粉，揉匀。菠菜丝和面完全融合，但又有斑驳的花纹。比破壁机榨芝制作好看多了。放在保鲜袋里静置松弛半小时。
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步骤8/18
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放在保鲜袋里静置松弛半小时。
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步骤9/18
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压好的样子。自带花纹
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步骤10/18
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准备好两个面片和好看的压模
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步骤11/18
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我初次尝试的是白底呀去一块，用菠菜面填。
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步骤12/18
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但是这个做法不好操作。不推荐
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步骤13/18
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最终的方案是：刻出图案
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步骤14/18
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直接粘在白面片上。
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步骤15/18
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喷一点水就粘好了 很快能做好
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步骤16/18
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再压一下
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步骤17/18
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太美了
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最后一步
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煮完颜色也依然那么好看~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-31
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