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经典上海八宝饭的做法

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经典上海八宝饭

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八宝饭从小吃到大，就是吃不腻，再经典不过。从记事以来，八宝饭就出现于大大小小的节日行事，特别是年夜饭，各种酒席餐桌上更是必不可少的角儿。其实八宝饭的做法简单，真的很家常。今天试手自己来做一次！ ※400g糯米可做两个手掌大小的八宝饭。

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1小时以上

★八宝饭主体：

、

糯米 400g

、

豆沙 200g

、

猪油 55g

、

白砂糖 35g

、

★topping用材料：

、

A 果铺类：葡萄干、枸杞、红枣、蔓越莓等适量

、

B 坚果类：杏仁片、夏威夷果、巴旦木、核桃、松子等适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前隔夜浸泡糯米。
步骤2/10 点击查看大图
用电饭锅煮熟糯米饭。充分利用电饭锅的标识。（我们家的话，在水位线3。）
步骤3/10 点击查看大图
正常煮饭模式煮即可。
步骤4/10 点击查看大图
取两个有深度的碗在表面刷一层猪油。
步骤5/10 点击查看大图
将topping的果脯集中叠放在碗中心。和软软糯糯的糯米相搭的话，我更喜欢果脯，所以坚果只放了杏仁片。
步骤6/10 点击查看大图
糯米饭煮好后放入盆中，趁热加入砂糖和猪油，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
翻一下糯米饭，直至猪油和糖搅拌均匀。此时的糯米晶莹剔透。
步骤8/10 点击查看大图
将糯米饭倒入碗中，在中心中间低陷的一个洞，放豆沙。在豆沙上在放糯米饭，稍作压实。
步骤9/10 点击查看大图
找一个较扁平的盘子，将碗倒扣其上。（刷了猪油很容易脱模）。稍稍用手拢高一些，圆一些。可撒一些桂花做装饰。
最后一步点击查看大图
吃的时候，上火蒸10分钟。

小贴士

吃不完的用保鲜包好后放入冰冻室保存，想吃的时候拿出来蒸一下即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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