少女心芋泥麻薯软欧包
面包小白来教做面包了,这次挑战的是少女心面包,如标题所写——芋泥麻薯软欧包,还尝试了波兰种,没想到第一次就成功了,面包超软,麻薯拉丝糯叽叽,麻薯的配比也是雪媚娘皮的配比,冷藏三天也不硬哦,芋泥过筛超细腻。面包的玫粉色是红心火龙果汁,用了小妙招经过高温烤制也没变色,往下看揭秘吧,制作步骤是波兰种→麻薯→芋泥→面包→组合。 参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#
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步骤1/26
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除黄油外的麻薯食材放到碗里
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步骤2/26
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搅匀盖保鲜膜,水开蒸20分钟。
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步骤3/26
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出锅放入黄油,刮刀拌后用手揉匀
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步骤4/26
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抻拉十几次
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步骤5/26
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轻松出现手套膜,碗里撒一点手粉,放面团进去,盖上备用。
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步骤6/26
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芋头和紫薯蒸熟,所有食材放入料理机搅打成糊,过筛一次,倒入SeciteLife新思特钻石系列小奶锅。
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步骤7/26
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小火炒至成团,晾凉备用,这个奶锅防粘,导流口特别好,不挂锅壁。
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步骤8/26
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炒好的芋泥非常细腻
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步骤9/26
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面团材料,红心火龙果汁加入柠檬汁。
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步骤10/26
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波兰种食材放容器里搅匀,室温一小时,冷藏过夜。
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步骤11/26
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主面团除黄油和盐,放入发酵厨师机。
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步骤12/26
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用筷子搅拌成絮状
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步骤13/26
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3档5分钟到厚膜状
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步骤14/26
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放入黄油和盐搅打12分钟
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步骤15/26
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出现手套膜
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步骤16/26
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面团整圆放回面缸,盖上保鲜膜,F档发酵1小时。
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步骤17/26
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发酵至两倍大
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步骤18/26
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平均分成6份,滚圆松弛20分钟。我分的是五份,有点大吃不了。
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步骤19/26
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按照面皮➕麻薯➕芋泥包好
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步骤20/26
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捏紧
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步骤21/26
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放到28×28的烤盘里进行二发,温度35度。
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步骤22/26
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放一碗热水在烤盘下面,时间40分钟。
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步骤23/26
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面团发酵两倍大后取出,烤箱上火160度下火180度预热五分钟,在面包上撒薄薄一层高筋粉,割出图案。
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步骤24/26
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重新放入烤箱第三层,烤20分钟,没盖锡纸。
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步骤25/26
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烤好出炉晾凉
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最后一步
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口感丰富的少女心欧包做好了,希望我们永远都有一颗年轻的心。
红心火龙果经过高温就会变色,一个小技巧就能不变色,你找到菜谱里的答案了吗?那就是加入柠檬汁,喜欢记得收藏学做哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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