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鳝鱼排骨粉的做法

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鳝鱼排骨粉

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1小时以上

鳝鱼半斤

、

鸡精一勺

、

胡椒粉少量

、

陈醋一小碗

、

蒜末两勺

、

小葱一把

、

排骨 500克

、

生姜 1块

、

南充米粉适量

、

花椒粉 2勺

、

老抽 2勺

、

笋适量

、

郫县豆瓣 2勺

、

花椒粒适量

、

大葱段半根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨洗净祛血沫备用
步骤2/12 点击查看大图
砂锅烧热油，放入姜片，花椒粒炒香，放入排骨，加花椒粉，五香粉，老抽，翻炒至肉变色加水，砂锅小火炖一个小时。
步骤3/12 点击查看大图
半个小时后放入切好的大葱段继续炖半个小时。排骨汤底做好备用。
步骤4/12 点击查看大图
小葱，大蒜，生姜，切碎备用
步骤5/12 点击查看大图
鳝鱼洗净焯水至断生
步骤6/12 点击查看大图
起锅烧油，低温放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，炒出香味，放入切好的笋段，鳝鱼条，加花椒粉，五香粉，白胡椒粉，一勺盐，生抽，继续翻炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
加清水，炖十分钟入味。
步骤8/12 点击查看大图
开大火收汁，留少量汤底即可
步骤9/12 点击查看大图
鳝鱼浇头炒好盛出备用
步骤10/12 点击查看大图
米粉热水泡二十分钟，能吃即可
步骤11/12 点击查看大图
米粉盛出，加排骨汤，放鳝鱼浇头，小葱花，一片花椒粉，一勺香醋。开吃齐活儿！
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开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-09

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