最地道的重庆酸菜鱼

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经常有朋友在吃过我做的酸菜鱼后约下次我觉得有这个好人家的酸菜鱼调料包小白也会做只是需要先在网上看看别人怎么鱼切片的就成大冬天的几个人一起吃得热乎乎香喷喷没有吃尽兴的最后还可以放一些容易煮熟的粉丝在汤里就是酸菜粉丝汤了...

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30~60分钟 | 配菜(中级)

生姜一小块半根大葱

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肥肉或者猪油 50克左右

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好人家的酸菜鱼调料包

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食用油 50–150克

烹饪步骤

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首推这款靓汤调料不辣能吃辣的可以买好人家的酸菜鱼调料
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生姜肥肉切片大葱切段
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鱼洗干净鱼头剁开鱼骨切块鱼肉切片（网上有鱼切片的视频）分开装鱼骨鱼片放入腌鱼料拌均匀鱼片太干的话可以打入一个蛋清或者滴点儿水拌匀肉会嫩点
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锅中倒入食用油和肥肉煸炒出油
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下入鱼头煎到金黄可以去腥味
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锅小就把鱼头捞出来再下入生姜片大葱煸炒出香味
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旁边提前开始烧的开水备用
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放入酸菜和调料包翻炒一会炒出香味
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放入鱼头再倒入开水熬煮至少5分钟酸菜越熬味越好
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中火下入鱼骨放完之后轻轻锅铲轻轻推动一下预防底下粘锅
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锅里煮沸两分钟左右鱼骨差不多就熟了不放心的可以尝一块或者筷子插一下鱼肉部分一插就碎就好了
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人少汤就不用那么多熟了的鱼骨捞出来你会看到很多水都没有多少了
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慢慢撒入鱼片如果汤实在太少建议鱼片下锅前加入适量开水煮一下再放鱼片鱼片全部下完后也是轻轻推动一下鱼片
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锅里煮沸一分钟鱼片就熟了不放心可以尝一块或者筷子一夹就断开就是熟了
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装入鱼骨上面有葱花就放没有也没有关系
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上桌吃饭吧……当时收拾厨房让家里人端上桌的没有上桌的照片了……