(年年有鱼)孔雀开屏鱼
一道简单易上手的年夜菜 鱼肉嫩滑鲜美,形态美观,犹如孔雀开屏
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步骤1/15
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准备一条鳊鱼,清洗干净,鱼是买的时候就杀好的,鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净
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步骤2/15
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去头、去尾
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步骤3/15
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背部的鱼鳍用剪刀剪掉
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步骤4/15
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开始改刀,隔一指宽,划刀口定型
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步骤5/15
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定型好后,沿背部切断,注意腹部不要切断,反面没切开来的地方,可以借助剪刀
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步骤6/15
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放入碗中,加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀,腌制10分钟
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步骤7/15
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腌制好后,放入盘中,摆出造型,表面铺上姜片和葱段
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步骤8/15
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表面淋上油,能锁住鲜味,同时蒸完鱼能保持它的水分
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步骤9/15
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水开上锅蒸,大火蒸6-8分钟,关火焖至30秒钟端出
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步骤10/15
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蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝,放冷水中浸泡两分钟
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步骤11/15
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小米蕉直着切片,绿尖椒斜着切片
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步骤12/15
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鱼背部分用绿尖椒装饰,下方摆上小米椒,腹部摆上葱丝、胡萝卜丝,鱼嘴再放上一粒小米椒,这个装饰可以随意发挥出来
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步骤13/15
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先浇4勺蒸鱼豉油
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步骤14/15
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锅内烧热油淋上,激发香味,再淋上剩下来的蒸鱼豉油
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最后一步
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一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦
可以选用刺少的武昌鱼
切片的时候,注意安全
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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