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淡奶油炼乳紫米排包的做法

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淡奶油炼乳紫米排包

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这是一款可以消耗淡奶油的美味健康杂粮面包！

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 100克

、

白砂糖 20克

、

水 150克

、

高筋面粉 300克

、

酵母 4克

、

炼乳 50克

、

盐 3克

、

白芝麻适量

、

紫米粉 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将配方中除盐外的所有材料放入厨师机揉面桶内，启动揉面程序，和面20分钟，四分钟左右加入盐，（如果用面包机，揉面30分钟）；
步骤2/12 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，温度28度，50-60分钟，至2倍大；
步骤3/12 点击查看大图
发好的面团放到揉面垫上，轻压排气，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
步骤4/12 点击查看大图
擀成长方形的面片，刷一层全蛋液，撒一层白芝麻，用手按按，让白芝麻粘得更紧；
步骤5/12 点击查看大图
上下对折面片；
步骤6/12 点击查看大图
将折好的面片平均分成5-6条；
步骤7/12 点击查看大图
取一条面片，中间划一刀，注意上下两端不要划断，拿起一端从中间的洞掏出来，共掏两次；
步骤8/12 点击查看大图
码放在乐葵九寸方模中；
步骤9/12 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜，二次发酵至1.5倍大；
步骤10/12 点击查看大图
刷全蛋液后送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，30分钟左右，上色满意后加盖锡纸；
步骤11/12 点击查看大图
出炉后立即脱模，放置晾架上冷凉；
最后一步点击查看大图
装保鲜袋密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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