麻辣开胃酸菜鱼
过节了,做一锅酸菜鱼全家吃得笑开颜。不用外出,自己在家做,干净、卫生、经济、实惠。一条5斤重的大草鱼,去头尾、去骨,光净肉就能有2斤多。将鱼肉切成蝴蝶薄片,这漂亮的样子让心情也跟着飞起来。把酸菜料包炒一炒,再煮一煮,满屋飘香。边吃边涮,鱼肉鲜嫩,酸菜开胃,麻辣汤暖身。我用的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,产品含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油,所以含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等。营养非常丰富,而且这款油比纯橄榄油的烟点高,炒菜、烧热油不见有油烟。起锅前往香葱上泼点热油,随着“滋啦”一声响,香味四溢,全家围坐一起吃得其乐融融。 参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味 新春更有味#
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步骤1/12
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5斤重的草鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹,清洗干净;根据口味买现成的酸菜鱼料包
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步骤2/12
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用利刀在头下2公分处及排泄孔处各割一刀,沿着脊背划开,贴着鱼骨将鱼肉整块割下;鱼头鱼尾鱼骨另做它用,此处不赘述
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将鱼肉切厚约3毫米的薄片,第一刀连刀不割破鱼皮,第二刀割破,鱼肉打开后呈蝴蝶翅膀状,这样做可以增大鱼肉的面积
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步骤4/12
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鱼肉用凉水清洗3遍,每次用手轻轻揉洗片刻,第三遍时水要清澈,鱼片比一开始有弹性,并且有少许的脆感,放腌鱼料腌一会儿;不喜用腌鱼料可以用玉米淀粉、白胡椒粉、盐抓捏上浆
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步骤5/12
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锅子加热,倒适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,酸菜较吃油,所以油量可多一些,这款油的不饱和脂肪酸含量≥82%,无明显气味,健康安全又能让食物更美味
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步骤6/12
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将酸菜煸炒出香味
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步骤7/12
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倒入适量热水煮开
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步骤8/12
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水开后转小火,保持微沸状态,将鱼片打开,一片片错落有致地铺码在汤中,全部入锅后可开大火,可保持鱼片是一样的鲜嫩口感
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步骤9/12
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撒一把香葱末,将适量加热的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油泼在香葱末上,香气扑鼻
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步骤10/12
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满满一大锅,吃完鱼片吃酸菜,最后还能煮一些粉条和生菜,汤汁也不浪费
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步骤11/12
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红色汤汁白鱼片,再喝一碗麻辣汤,过瘾
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最后一步
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金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,让餐桌上的食物更美味,为健康生活助力
1. 可以将全部的鱼片都入锅,端锅上桌食用;也可以保持汤始终沸腾状,边涮边吃,做成酸菜鱼火锅;
2. 鱼片不要煮太久,防止口感变老,但也要变色后食用,充分加热吃着才安心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-23
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