快手下饭菜:酸豆角炒肉末
一道非常费米饭的菜,也是我的保留拿手菜,一次炒一大盆,配白饭、夹馍、卷饼,咋样都好吃。尤其是夹馒头当早饭,微波炉加热一下,又快速又美味。
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步骤1/10
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食材如图。肉馅建议三分肥七分瘦。酸豇豆用流水反复冲洗,有时间的可以清水浸泡15分钟。
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步骤2/10
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家用不锈钢餐勺,1勺约7ml,半勺老抽、1勺料酒、1勺半橄榄油,加入肉馅中拌匀腌制一会。
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步骤3/10
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姜去皮切碎,干辣椒切段,保留辣椒籽。
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步骤4/10
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酸豆角清洗浸泡以后,切半个指甲盖长度的粒。
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步骤5/10
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炒锅倒油,比平时炒菜量稍多一些。大火加热到油温7成热,倒入肉馅,快速炒散至变色捞出,油留在锅内。
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步骤6/10
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辣椒和姜末放入热油中,大火翻炒出香味。
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步骤7/10
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放入酸豆角,转中小火,翻炒约3分钟,有浓郁的酸香味飘出。
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步骤8/10
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倒入炒好的肉末,调入2勺生抽,3g糖,煸炒2分钟即可。
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步骤9/10
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完成。用勺子挖到米饭上,大快朵颐。
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最后一步
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成品。
-酸豆角一定要清洗浸泡,否则会特别特别酸。
-能吃辣的可以干辣椒量翻倍。
-超酸豆角要中小火耐心煸炒,另外,腌的豆角和肉末都有咸味,不需要再放盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
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