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巧克力酱戚风蛋糕的做法

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巧克力酱戚风蛋糕

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基础是《会呼吸的戚风蛋糕》，为了消耗巧克力酱做了调整

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊

、

玉米油 40克

、

牛奶 60克

、

巧克力酱 30克

、

低粉 75克

、

蛋黄 3个

、

蛋白霜

、

蛋白 4个

、

柠檬汁 15滴

、

砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油，牛奶，巧克力酱混合均匀，搅拌乳化烤箱开190℃预热
步骤2/8 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
加入蛋黄，混合
步骤4/8 点击查看大图
混合至完全均匀
步骤5/8 点击查看大图
蛋白中滴入柠檬汁，加入砂糖打至中性发泡
步骤6/8 点击查看大图
用刮刀取一大铲加入蛋黄糊中，拌匀
步骤7/8 点击查看大图
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀
最后一步点击查看大图
烟囱模底部撒少许杏仁片（可以忽略），蛋糕糊入模，撒适量烘焙巧克力（可以忽略），放入烤箱，170℃ 15分钟，转160℃ 18分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后才能脱模（这个温度时间下出的成品比较湿润，需要用到脱模刀）

小贴士

30克巧克力酱可以用5g可可粉+10g糖代替，也可以直接换成8g糖和少许香草精做成香草戚风

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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