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圆梦烧饼

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“圆梦烧饼”这个名字听起来很动听，而且还有一个传说。据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦，梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起。很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的。慈禧太后一听，更加的高兴了，因为永寿代表着永远健康长寿，就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。”

食材清单加入采购清单

1小时以上

烧饼皮

、

面粉 250克

、

酵母 4克

、

白糖 30克

、

温水

、

饼芯

、

面粉 60克

、

温水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把250克面粉和30克白糖放进盆里
步骤2/20 点击查看大图
用温水化开4克酵母
步骤3/20 点击查看大图
酵母水倒进面里，用筷子搅拌，在一点点加温水，搅拌成絮状
步骤4/20 点击查看大图
活成一个稍微硬一点的面团（跟饺子面硬度差不多）不用醒面做完烧饼后再醒，先放着一边备用
步骤5/20 点击查看大图
在用60克面粉活一个小一点的面团不放酵母做成死面的（做芯）
步骤6/20 点击查看大图
搓成长条
步骤7/20 点击查看大图
做成小剂子
步骤8/20 点击查看大图
表面刷一层油备用
步骤9/20 点击查看大图
饼皮面搓成长条
步骤10/20 点击查看大图
切成均匀的小块
步骤11/20 点击查看大图
擀成面皮
步骤12/20 点击查看大图
把面心包进去
步骤13/20 点击查看大图
包上团成圆形
步骤14/20 点击查看大图
用手按压扁（可以在表面粘一层芝麻，由于我不太喜欢吃芝麻所以就省略了这个步骤）
步骤15/20 点击查看大图
我是把做好的饼胚放在蒸锅里醒发1个小时
步骤16/20 点击查看大图
醒发好之后挪入烤盘上放入预热好的烤箱
步骤17/20 点击查看大图
烤箱230度烤十五分钟左右（变烤边观察上色情况）
步骤18/20 点击查看大图
炒一点肉馅看自己喜好随意炒就行（我是用甜面酱炒的肉馅胡萝卜）
步骤19/20 点击查看大图
把烧饼从中间片开，拿出里面的芯
最后一步点击查看大图
夹上肉馅，开吃

小贴士

喜欢芝麻可以在表面粘一层芝麻哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-28

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