石锅豉油鸭
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步骤1/11
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半只鸭洗净
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步骤2/11
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抹上老抽
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步骤3/11
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下油锅煎至上色
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步骤4/11
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下入姜蒜,香料(陈皮,花椒和少许小茴香,沙姜,草果)
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步骤5/11
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炒香,放一碗水,3勺生抽,2勺黄酒,1勺柱候酱,1勺可乐,半勺蚝油,半勺老抽。个人喜好放味精(我的没放),烧开。
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步骤6/11
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放鸭肉小小火卤制半小时左右,我的比较老,卤了40分钟。(汤面稍微冒泡即可)
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步骤7/11
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捞出,稍微放凉。好改刀
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步骤8/11
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石锅放姜洋葱之类垫底,也可以放其他食材,防止粘锅用的
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步骤9/11
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改刀,铺上石锅
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步骤10/11
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汤汁用漏勺捞出渣,然后大火收汁,稍微粘稠即可。也可以加老抽,生粉调色,打芡。
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最后一步
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然后淋上去,烧开,稍微加盖焖一下,再撒点葱花上桌。小火超煲边吃,约吃越入味。
做法和豉油鸡类似,家庭做法,鸭肉的风味也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-30
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