四喜烤麸,上海年夜饭必吃菜肴之一
今年过年肯定有很多小伙伴不回乡,在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。 四喜烤麸,上海话里“喜”和“鲜”是谐音,新年之际,喜上加喜,喜上眉梢。烤麸又谐音靠夫,希望家里的男孩子在新的一年事业有成喔!
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步骤1/11
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干香菇,干木耳,干黄花菜,全部提前泡发,泡发后切成小块,黄花菜打结。
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步骤2/11
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香菇,木耳,黄花菜,和花生焯水,备用。
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步骤3/11
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烤麸切小块后焯水3分钟,洗净,挤干水分。
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步骤4/11
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油多一些,先炒烤麸,大约翻炒2分钟。
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步骤5/11
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加入其它全部食材一起翻炒。
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步骤6/11
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两铲子生抽。
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步骤7/11
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一铲子老抽。
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步骤8/11
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冰糖的量要多一些。
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步骤9/11
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翻炒均匀后加入没过食材1/3的水量。煮开后继续大火收汁,把汁收完即可出锅。
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步骤10/11
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上海本帮菜都喜欢浓油赤酱的。
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最后一步
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这道菜完全冷却后作为凉菜也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-03
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