鲜辣酱香,两碗饭都不够配的泡椒鸡杂
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步骤1/10
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萝卜是自己腌的酸萝卜,这个网上好多教程,跟着学一下,腌一夜就好了。姜蒜泡椒切末。
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步骤2/10
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鸡杂切小片。
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步骤3/10
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生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、淀粉、盐、糖混合在一起
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步骤4/10
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把鸡杂倒进去,用手抓匀,顺时针搅拌至能感觉到明显阻力,如果挂不上浆说明淀粉少了。腌制十分钟。
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步骤5/10
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热锅凉油,下一勺郫县豆瓣,炒出红油。
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步骤6/10
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下入葱姜,大火爆香
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步骤7/10
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分散下入鸡杂,快速滑散,翻炒到变色,差不多9成熟。
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步骤8/10
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锅边淋入料酒,下萝卜和泡椒,继续翻炒到所有食材断生。如果水多了可以盖盖焖一下。
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步骤9/10
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出锅装盘。
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最后一步
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上浆是很重要的一步,直接影响到成菜的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-04
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