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牛肉夹沙的做法

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牛肉夹沙

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马上过年了，自己做点夹沙过年吃。可以做酸辣夹沙，糖醋夹沙，可以放到烩菜里吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜牛肉 1000g

、

鸡蛋 6个

、

盐 3小勺

、

黑胡椒 1小勺

、

姜末 50克

、

葱末 50克

、

淀粉 150克

、

糖 1小勺

、

花椒粉 1小勺

、

生抽 1大勺

、

老抽 1大勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉用清水泡二小时洗净，选择瘦牛肉，没有筋膜的，用绞肉机绞成肉沫。加葱末、姜末、一个鸡蛋、50g淀粉。料酒、老抽、生抽、盐、蚝油按清单表中的量加入。加少许食用油。搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
五个鸡蛋打碎加少许盐一点水搅拌均匀，多搅拌一会。摊成薄薄的鸡蛋饼。
步骤3/9 点击查看大图
100g淀粉用少许水化开，水不用太多，要稠一点。
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋饼上均匀的抹上淀粉水。
步骤5/9 点击查看大图
在抹好的鸡蛋饼上平铺一层牛肉沫，用铲子摊平。大概0.5厘米厚，再牛肉沫上淀粉水。
步骤6/9 点击查看大图
上面盖上一层鸡蛋饼。一定要抹上淀粉水，这样牛肉和鸡蛋饼贴合的才会好，切起来、炸好后才不会散。
步骤7/9 点击查看大图
切成图中的大小长条。切的时候慢一点。
步骤8/9 点击查看大图
油温五成肉下锅炸，顺着锅边放进去，别搅动。炸定型金黄色了捞出来！
最后一步点击查看大图
最后再复炸一次就好了。

小贴士

不用炸的时间太长，后面做酸辣夹沙的时候还要烧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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