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蜜汁鲍鱼的做法

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蜜汁鲍鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜活鲍鱼 6只

、

耗油 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

盐少许

、

料酒 1勺

、

葱末少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大鲍鱼很鲜活
步骤2/11 点击查看大图
这张拍的太狰狞了有没有？我淡水养了它们半天，竟然还活着，那两颗白眼珠把我吓得有了心里阴影，甚至用刀去壳的时候总感觉它们看着我，阿尼陀佛、上帝、耶稣保佑你们的使命就是盘中餐的！
步骤3/11 点击查看大图
用刀把壳肉分离
步骤4/11 点击查看大图
下面就是去下来的内脏
步骤5/11 点击查看大图
用废牙刷把肉肉边沿的黑刷干净，这是刷前刷后对比照，肉肉表面划井字划刀，不要切太狠，否则热水一烧就卷起来了
步骤6/11 点击查看大图
冷水锅中放入盐和料酒，鲍鱼肉要冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！水开后小火烧3分钟，捞出沥干水分。
步骤7/11 点击查看大图
换干净水，冷水放入鲍鱼壳，煮3分钟，去腥！
步骤8/11 点击查看大图
摆盘
步骤9/11 点击查看大图
做蜜汁：锅中下油，放葱姜末炒香，放入2勺生抽、2勺耗油、1勺老抽、白糖1勺，倒入少量温水，倒入鲍鱼肉翻炒上色，勾芡汁
步骤10/11 点击查看大图
上色好的鲍鱼肉肉一个一个摆到壳上，将蜜汁用汤勺淋上去，撒少许蒜末
最后一步点击查看大图
成品，好看又好次！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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