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(焦糖)马蹄糕的做法

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(焦糖)马蹄糕

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10~30分钟

马蹄粉 500克

、

冰糖半斤

、

砂糖半斤

、

清水（吃饭碗） 9碗半

、

马蹄 10个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
5碗半水加入500克马蹄粉，拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
过滤，不要有颗粒，马蹄糕会更顺滑。这个叫生浆。
步骤3/8 点击查看大图
半斤沙糖入锅（慢火）炒至熔化☞见上图（不用加水）
步骤4/8 点击查看大图
炒溶后的砂糖会结块，然后倒入4碗水，再加入冰糖煮溶。
步骤5/8 点击查看大图
煮开的冰糖水，加入（马蹄丝、切记不要煮太久），再加入三勺马蹄粉浆，拌匀煮成熟浆。边加边搅拌，关键哦，不要结块。
步骤6/8 点击查看大图
再把煮好的热熟浆，慢慢倒进生浆中，边倒边搅拌，不要结块。这是关键。
步骤7/8 点击查看大图
装盘。锅内加水大火烧开，加入生熟浆马蹄糕胚，改中小火蒸30分钟。
最后一步点击查看大图
成品……。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-10

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