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锦鲤蒸饺

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正值新年，做这道象征着吉祥的锦鲤蒸饺再合适不过了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅 200克

、

盐一小勺

、

糖一小勺

、

白胡椒粉一小勺

、

黑胡椒粉一小勺

、

芝麻油一小碟

、

酱油 2勺

、

澄粉 80克

、

马铃薯淀粉 80克

、

沸水 170克

、

玉米油 20克

、

红色色素适量

、

橙色色素适量

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
往猪肉馅里加入盐，糖，黑白胡椒粉，芝麻油，酱油
步骤2/18 点击查看大图
搅匀后搅打直至出现黏性
步骤3/18 点击查看大图
加入葱姜水，搅打均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入胡萝卜丁等蔬菜后揉匀
步骤5/18 点击查看大图
碗里加入全部的澄粉和一半的马铃薯淀粉，稍微搅匀后加入沸水
步骤6/18 点击查看大图
快速搅匀成团，静置5分钟
步骤7/18 点击查看大图
然后加入剩下的40克马铃薯淀粉，20克玉米油，搅匀后静置10分钟
步骤8/18 点击查看大图
然后移至案板上揉一分钟至光滑
步骤9/18 点击查看大图
取30克面团染成红色面团，
步骤10/18 点击查看大图
将红色面团搓成长条，将面团切成一小块面团
步骤11/18 点击查看大图
然后把红色面团贴在白色面团上
步骤12/18 点击查看大图
搓匀后切成20克左右的面团
步骤13/18 点击查看大图
把每一个面团压成10cm的薄片，放上肉馅
步骤14/18 点击查看大图
捏出鱼的形状
步骤15/18 点击查看大图
每只蒸饺放在胡萝卜片上防粘
步骤16/18 点击查看大图
水沸后中火蒸10分钟，出炉后趁热刷一层油
步骤17/18 点击查看大图
出炉，冷了皮变硬了就不好吃了喔
最后一步点击查看大图
祝福看到锦鲤蒸饺的人都能收获幸运！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-12

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