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天然紫米吐司的做法

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天然紫米吐司

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馅料的加入对面包的影响似乎比我们想象中重要，比如这款紫米吐司，面包心嚼起来能感受到，先是咸味和酵母香气，然后尝到甜味，口腔里回味淡淡的紫米香。此配方可制作一个450克吐司。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 240克

、

细砂糖 25克

、

盐 2克

、

奶粉 12克

、

酵母 4克

、

牛奶 150毫升

、

全蛋液 30克

、

黄油 30克

、

紫米粉 35克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.将除无盐黄油以外的所有材料混合。2.揉成光滑、可以拉出粗膜的面团。3.加入软化黄油，继续揉至完全阶段。4.可以拉出较为结实的透明薄膜。5.将揉好的面团放入容器。6.盖上保鲜膜，放在25--28度的环境中进行基础发酵，至原来的2--2.5倍大，手指蘸粉戳孔，不回弹、不塌陷.7.将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分为3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
8.取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。9.翻面后卷成圆筒状，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。10.取松弛好的面团，用擀面杖再次擀成牛舌状。11.自上而下卷成1.5圈的圆筒状，依次做好3份面团，放入吐司盒中。
步骤3/7 点击查看大图
12.放在温度38度左右、相对湿度百分之80的环境下，发酵至吐司盒九分满。
步骤4/7 点击查看大图
13.放入海氏C40烤箱，下层上下火180度烘烤40-45分钟，烤好后从模具里取出侧放，放凉后装袋密封保存即可。
步骤5/7 点击查看大图
·紫米粉也就是黑米粉，在超市一般都有售。
步骤6/7 点击查看大图
·如果烤山形吐司顶部上色满意后要及时盖锡纸。
最后一步点击查看大图
快来试做吧！多吃粗粮宜处多。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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