1.将除无盐黄油以外的所有材料混合。 2.揉成光滑、可以拉出粗膜的面团。 3.加入软化黄油，继续揉至完全阶段。 4.可以拉出较为结实的透明薄膜。 5.将揉好的面团放入容器。 6.盖上保鲜膜，放在25--28度的环境中进行基础发酵，至原来的2--2.5倍大，手指蘸粉戳孔，不回弹、不塌陷. 7.将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分为3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

8.取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。 9.翻面后卷成圆筒状，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。 10.取松弛好的面团，用擀面杖再次擀成牛舌状。 11.自上而下卷成1.5圈的圆筒状，依次做好3份面团，放入吐司盒中。

12.放在温度38度左右、相对湿度百分之80的环境下，发酵至吐司盒九分满。

13.放入海氏C40烤箱，下层上下火180度烘烤40-45分钟，烤好后从模具里取出侧放，放凉后装袋密封保存即可。

·紫米粉也就是黑米粉，在超市一般都有售。

·如果烤山形吐司顶部上色满意后要及时盖锡纸。

快来试做吧！多吃粗粮宜处多。