打卤面
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步骤1/5
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把所有食材洗净,切片,切丝,煮好的鸡腿去皮,撕成跟其他食材大小一样,泡干香菇的水留着过后倒入汤里,可以提鲜。泡好淀粉搅拌均匀。
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步骤2/5
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多放点油,油热后先放入葱,姜,西红柿,煸炒出红油后下入其他食材一起炒炒炒。
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步骤3/5
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倒入酱油,放入糖和蚝油,煸炒均匀,倒入两大碗鸡汤,泡香菇的水,一大碗清水,放入一个八角,盖上锅盖炖煮入味,开锅后放盐,再两分钟后,倒入提前用水泡好的淀粉,再次开锅后倒入打好的鸡蛋。
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步骤4/5
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鸡蛋定型后盛出,最后在卤上浇些香油,大功告成了。
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最后一步
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煮好面条浇上卤,配上自己泡的青蒜碎再切点黄瓜丝,面条也能吃得很美~
1.八角是打卤的灵魂
2.淀粉尽量提前泡,如果水淀粉倒入卤里,卤还是很稀就再泡些淀粉倒入,卤要浓稠些拌面才更好吃
3.香油盛到碗里再倒入会更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-16
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