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红酒桂圆软欧包的做法

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红酒桂圆软欧包

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早餐配一杯拿铁，我可以一口气吃掉一整个...

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 270g

、

全麦粉 30g

、

牛奶 210-240毫升

、

红糖 20克

、

黄油 25克

、

蜂蜜 10克

、

酵母 3克

、

盐 4克

、

桂圆干 30克

、

葡萄干 30克

、

红酒 35克

、

热水 30

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.将桂圆干、葡萄干洗净后沥水，加红酒混合均匀，密封放置一晚后使用。热水化开红糖，晾凉备用。2.将除黄油和桂圆干、葡萄干、红酒以外的面团原料混合，搅拌至面团卷起变柔滑，能够拉展出稍厚的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，最后加入红酒泡过的果干搅拌均匀。将面团整理平整放入容器中，在室温25-28摄氏度下进行基础发酵。
步骤2/7 点击查看大图
3.发至原体积的2-2.5倍大。4.将面团平均分成5份，约130g/个，滚圆后松弛15分钟。5.将面团拍扁收整成圆形，摆放在烤盘上，在温暖温润30摄氏度的环境中进行最后发酵。6.发至接近原体积的2倍大，将面团表面筛薄粉，割双十字口。
步骤3/7 点击查看大图
7.放入预热好的海氏C40烤箱中层，上下火190摄氏度烘烤22分钟。
步骤4/7 点击查看大图
出炉后放置晾架上冷凉。
步骤5/7 点击查看大图
好吃的红酒桂圆软欧包就做好啦！
步骤6/7 点击查看大图
小贴士面包表面上色后加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-18

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