山药虾排
山药可是个药食同源的大宝贝,咱们平常用来煲煲汤、做做小点心、小饼啥的,都是一番细水长流的滋补呀~ 我这次用的是铁棍山药,也顺便分享下识别真假“铁棍”的小技巧: 如果表面有铁锈斑、胡须比较多,切面直径大小不超过一元硬币,棍身比较歪曲,就是比较正宗的了。 挑好了山药,接下来就正式“开工”:把买回来的山药,处理得干干净净上锅一蒸,山药虾排就算成功一半了~ 另一半嘛,就得靠虾的滑嫩鲜香了,我买的是现成虾滑,大家也可以用鲜虾剁成泥,不讲究要多细腻,只要够鲜就OK。
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步骤1/6
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铁棍山药去皮洗净(去皮80g),切成片
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步骤2/6
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25g胡萝卜切成丁,和山药一起上锅蒸熟
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步骤3/6
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将蒸熟的山药捣成泥
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步骤4/6
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加入100g虾滑、10g玉米淀粉,搅拌均匀
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步骤5/6
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再加入蒸熟的胡萝卜,搅拌均匀取适量山药泥滚圆,压成饼状
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最后一步
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锅中倒少许油,刷开将饼放入锅中,煎至两面金黄即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-23
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