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香蕉磅蛋糕

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自然开裂、无需打发、扎实柔软、口感丰富

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1小时以上 | 切墩(初级)

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烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
步骤：❶B材料全部搅拌均匀备用❷A材料按照方子依次加入，搅拌均匀后再加下一个材料❸B材料分两次筛入A材料，翻拌均匀变成面糊❹香蕉去皮压成泥后和牛奶、核桃仁一起加入面糊，1档30秒混合均匀❺模具铺油纸倒入面糊❻预热后180度37分钟，中途不需要取出中间割开，会自动开裂
步骤2/3 点击查看大图
tips①红糖不需要过筛，小颗粒可以增加口感，与鸡蛋打成粗泡即可不需要打发。分两次加入葡萄籽油（其他无味液体油也可以），充分乳化后再加下一次；②B材料是所有粉类，过筛前先用蛋抽搅拌均匀，否则泡打粉、小苏打聚在一起没有打散，会导致成品发苦；③分两次加入粉类材料，用翻拌的手法。不要画圈搅拌、过度搅拌，容易起筋；④香蕉用成熟的，表皮有斑点的，如果香蕉比较生就带皮烤170度10分钟后使用。香蕉泥不需要很细腻，有大颗粒口感更好，同理核桃仁也不需要切碎；⑤最后混合C材料的时候手动翻拌也可以，电动打蛋器的话最低档30秒就可以了
最后一步点击查看大图
出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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