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元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人

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湖南地方特色蛋卷，准备两肥八瘦的肉，现剁成肉泥状，五个鸡蛋加水淀粉制作蛋皮，一卷一蒸，放凉切成厚片，香嫩美味，煎、煮、炸都好吃！今天是元宵节，大团圆时刻，这款【鸡蛋肉卷】最适合有老有小的一家人吃！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 500g

、

胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋适量

、

红薯淀粉 200g

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
精选两肥八瘦的猪肉，然后切成小块，再剁成肉末
步骤2/15 点击查看大图
往肉末里加入胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋、红薯淀粉，让然后将它抓匀
步骤3/15 点击查看大图
揉成这样不粘手、有弹性的样子时，醒30分钟
步骤4/15 点击查看大图
现在煎蛋皮，加入水淀粉搅拌
步骤5/15 点击查看大图
锅里面不要放油，来一块肥肉擦一遍
步骤6/15 点击查看大图
全程小火煎制，边倒蛋液边转动锅，煎到蛋液表面都凝固即可
步骤7/15 点击查看大图
双手将蛋液揭下来
步骤8/15 点击查看大图
在蛋液上面，放一层薄薄的肉末
步骤9/15 点击查看大图
将蛋液卷起来
步骤10/15 点击查看大图
卷好以后将两边收紧
步骤11/15 点击查看大图
等水烧开以后，将蛋卷放入蒸笼中，中小火蒸30分钟
步骤12/15 点击查看大图
蒸好以后放凉
步骤13/15 点击查看大图
切成小块
步骤14/15 点击查看大图
做好的蛋卷，用来煎或煮着吃，都很美味
最后一步点击查看大图
天气冷的时候，这样炖着吃，全身都暖和和的，而且汤底也呆着蛋的鲜香味，老爸连着说了三个好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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