厚底蘑菇牛肉披萨

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特意赶在年前买了一堆烘焙材料准备过年大显身手，这不趁假期结束带小伙子们看了当下最热门的电影，进行了一场情感式教育（实际教育意义有没有不知道），只知道戳中了我的泪点，回到家就开始准备做个温情披萨撞击一下他们的心灵。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 150克

、

低筋粉 60克

、

白砂糖 15克

、

酵母 2克

、

食盐适量

、

鸡蛋 1个

、

橄榄油 10克

、

温水 90克

、

牛腩肉 60克

、

白蘑菇 2朵

、

玉米适量

、

胡萝卜适量

、

青豆适量

、

小番茄 2个

、

洋葱 1/4个

、

大蒜 3瓣

、

红辣椒 1/4个

、

现磨黑胡椒适量

、

马苏里拉奶酪 100克

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将做饼皮的食材:高筋粉、低筋粉、盐、白砂糖倒入不锈钢盆中，打入鸡蛋，温水化开酵母倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，加入橄榄油用手揉成光滑的面团。烤箱开智能发酵模式，将面盆封保鲜膜放入烤箱中静置发酵至两倍大。（此处省略搅拌揉面的过程，初级小白都应该知道怎么揉面）
步骤2/15 点击查看大图
面团发酵的过程中准备馅料食材，牛腩肉切片加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、生粉和黑胡椒碎腌制，胡萝卜切丁，白蘑菇切片，红辣椒、洋葱、大蒜、小番茄切末备用。
步骤3/15 点击查看大图
胡萝卜、青豆、玉米、蘑菇片放平底锅小火稍微干煎一下，去除一部分水分（也可用烤箱烘干水分），将腌好的牛腩片也放平底锅双面煎一下备用。制作披萨酱:起锅放适量油，将第四个碗中的所有食材洋葱末、大蒜末、红辣椒末和番茄末倒入锅中翻炒，加入适量盐，调入少许红辣椒酱炒出红油备用。
步骤4/15 点击查看大图
发酵好的面团可以清晰的看到内部蜂窝结构，这时就可以做饼胚了。
步骤5/15 点击查看大图
披萨盘放入适量黄油涂抹均匀，将发酵好的面团揉一下排气团成面团，用擀面杖擀成8寸披萨盘适用的大小，放入盘中整成如图形状，用叉子将饼皮如图扎孔。（防止饼皮烤制起鼓）
步骤6/15 点击查看大图
烤箱上下火200度预热，将做好的饼胚放入烤箱烤制6分钟略微上色出炉。
步骤7/15 点击查看大图
自制披萨酱均匀的刷满饼胚底部。
步骤8/15 点击查看大图
撒上一层马拉里苏奶酪。
步骤9/15 点击查看大图
铺上一层煎好的牛腩肉。
步骤10/15 点击查看大图
蘑菇片摆盘，撒上玉米、青豆和胡萝卜丁。
步骤11/15 点击查看大图
最后一步将剩下的马拉里苏奶酪铺上满满的一层。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱上下火180度烤制10-15分钟，色香味俱全的披萨就可以出炉上桌了。
步骤13/15 点击查看大图
切块和家人分享了。
步骤14/15 点击查看大图
再上几个图，这是做的菠萝味的水果披萨。
最后一步点击查看大图
鸡肉虾仁披萨。

小贴士

因为所有材料都是自己准备配制，很多步骤就简化了，部分调料没有写进配方，不过制作时可以根据自己的实际情况调整呢！我喜欢吃厚底的披萨，还有黑胡椒，口味都是按自己的喜欢调制，喜欢的话可以大胆的发挥自己的想象做出不同风味的美味披萨。（喜欢拉丝的感觉可以增加马拉里苏奶酪的用量哦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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