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胡萝卜鸡蛋豆腐素包子的做法

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胡萝卜鸡蛋豆腐素包子

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外面的包子皮儿厚菜少，今儿自己尝试做的素包子，口味儿还是可以的

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

酵母粉 3克

、

水适量

、

胡萝卜三根中等粗

、

鸡蛋 4个

、

豆腐一块，350g

、

木耳可加可不加

、

盐自己口味儿调

、

葱花一根

、

花椒面 5g一小勺

、

包子料不喜欢料味儿的可以少加，一包是40g

、

香油 5g，自己口味儿定

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面是提前晚上发上的，我是晚上十二点发上早上8点面就开的挺好，低温发酵温度5度左右，也可以放在冰箱冷藏室，这个温度酵母活性低，早上就可以直接用了
步骤2/6 点击查看大图
胡萝卜用刨丝器弄细一些，然后锅里放植物油葱花出香味儿(葱切碎），将胡萝卜丝抄一下，这样也可以保留胡萝卜的营养
步骤3/6 点击查看大图
鸡蛋炒熟切碎后和胡萝卜搅拌均匀，倒入香油，包子料，盐根据自己口味儿加，胡萝卜会甜，盐可以适当多加一下，最后将切成小块儿的豆腐倒进去搅拌均匀，豆腐一定最后加，否则豆腐会在调味儿过程中来回搅拌会碎
步骤4/6 点击查看大图
面皮儿中间厚周围薄包出来好吃，我包的形状不好看
步骤5/6 点击查看大图
蒸锅里放足量凉水(水少的话开火蒸的时候容易熬干），包好的包子放蒸格上再次醒发10～15分钟，然后开大火，上气后再蒸，蒸15分钟，不要急着打开锅盖，关火焖5分钟再打开包子不会塌下去
最后一步点击查看大图
出锅时候粘到蒸布，把蒸布翻过来拍点儿水，这样包子容易拿下来而且包子皮儿也不会破，最后配个自己做的脆萝卜再喝碗儿玉米糁汤，完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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