香辣鸡爪,2分钟即可搞定,色泽红亮软糯入味,赶紧收藏做起来
在中国,靠一只鸡爪成功出圈的美食品牌多如牛毛,无骨鸡爪、酸辣鸡爪等各种鸡爪抓住了吃货们的眼球,锁住了食客的味蕾。 以前我奶奶常告诉我说,吃鸡爪写字就会变成鸡爬子,丑得很。现在我长大了,明白了奶奶那时候的冷幽默,也常常会怀念鸡爪的味道。 今天我想用自己的配方做一道【香辣鸡爪】,入口即化,用手抓着啃很快乐,最适合边看电视边吃~
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步骤1/11
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将鸡爪指甲剪掉
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步骤2/11
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往鸡爪的中间来一刀,更好入味
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步骤3/11
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将鸡爪焯水,加入八角、香叶、葱结、姜片,小火煮5分钟(香料可去腥味)
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步骤4/11
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将浮沫撇掉
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步骤5/11
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捞出来过一下凉水,吃起来更脆一些
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步骤6/11
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用小火炒糖色,冰糖炒糖色会更好一些,等锅里出现密集的小泡泡时,就将鸡爪到倒进来,快速翻炒上色
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步骤7/11
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裹上一层糖色以后,将香料(蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒)倒进来,继续翻炒
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步骤8/11
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炒出香味以后加入啤酒去腥增香,啤酒水要没过鸡爪
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步骤9/11
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水开以后,加入生抽、陈醋、胡椒粉调味,小火煮20分钟
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步骤10/11
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汁收到一半的时候加盐
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最后一步
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做出来的鸡爪软糯,肉质弹嫩,很好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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