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香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法

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香葱肉松戚风蛋糕（8寸）

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吃腻了甜味蛋糕，试试这款香葱肉松戚风蛋糕吧！口味咸香独特，蛋糕快烤好的时候满屋飘香，掰开还能看到肉松拉丝哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

色拉油 50克

、

牛奶 70毫升

、

金龙鱼低筋面粉 100g

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁几滴

、

肉松 50克

、

香葱碎 16克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材，烤箱150度预热。
步骤2/19 点击查看大图
容器中倒入玉米油、牛奶、10克糖搅拌至乳化。
步骤3/19 点击查看大图
筛入金龙鱼低筋粉，划Z字搅拌均匀至无干粉。
步骤4/19 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋黄放在面糊盆里，蛋清分离在一个无水无油的盆里。
步骤5/19 点击查看大图
再把蛋黄糊画Z字搅拌均匀至顺滑状态。
步骤6/19 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至有直立的小尖角，即干性发泡。
步骤7/19 点击查看大图
打发好的蛋白是光滑细腻的，不流动的状态。
步骤8/19 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里。
步骤9/19 点击查看大图
翻拌均匀，不能画圈搅拌。
步骤10/19 点击查看大图
再倒回蛋白霜里。
步骤11/19 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
加入香葱肉松翻拌均匀。
步骤13/19 点击查看大图
倒入8寸模具中。
步骤14/19 点击查看大图
从20厘米高处震几下震出大气泡。
步骤15/19 点击查看大图
送入预热好的烤箱中，中下层，上下火150度，55分钟。
步骤16/19 点击查看大图
出炉后震几下震出热气，倒扣晾凉2个小时以上。
步骤17/19 点击查看大图
脱模。
步骤18/19 点击查看大图
切块即可。
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快来试试吧……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-16

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