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颜值爆表好吃到舔盘的～孔雀开屏鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

蒜片适量

、

胡椒粉 1勺

、

海盐适量

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

花雕酒（料酒） 3勺

、

花椒粉 1勺

、

李锦记蒸鱼豉油适量

、

李锦记薄盐酱油适量

、

美人椒 1根

、

干花椒粒 20粒

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菜市场买的新鲜活鲈鱼，回家洗干净，鱼鳍切掉鱼头切下来备用
步骤2/8 点击查看大图
身体放平，用一把锋利的刀每隔1.5～2切下能一到厘米，注意⚠️。要求……肉断～骨断，皮不断。留大概1-2厘米的位置
步骤3/8 点击查看大图
鱼头摆盘，葱丝姜丝蒜片放在盘中间
步骤4/8 点击查看大图
再把切好的鱼尾盘鱼头散开摆放起来
步骤5/8 点击查看大图
摆成孔雀开屏的样子，淋上几勺料酒海盐胡椒粉腌制入味20-30分钟左右，盐分不要太多，后续还有酱油蒸鱼豉油会变咸，
步骤6/8 点击查看大图
起锅烧开水，水开把鱼放入锅内盖上盖子，大火蒸8分钟左右.我的鱼1斤5两，如果鱼大，酌情添加时间
步骤7/8 点击查看大图
蒸好的鱼端出来倒掉之前的料酒和水换新的葱丝姜丝，摆上香菜，美人椒装饰，起锅烧油，油里扔10个花椒粒爆香.油热微微要冒烟直接淋在鱼身上，再加入蒸鱼豉油，海鲜酱油，即可食用啦！
最后一步点击查看大图
一口下去，鲜嫩爽滑的鱼肉，淋上鲜香扑鼻的酱汁，可以直接加2碗米饭了，你们只管去征服世界，我只想征服你的胃和你的心～～

小贴士

蒸鱼的时间按照鱼的大小来决定，热花椒油一定要泼，这一步不能省略 ⚠️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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