棍棍面
陕西风味面食,不是传统的扁扁面条,它是圆的,口感很不一样,拌的菜也是红油的,很香。
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步骤1/23
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面+水+盐,一个和面程序,和面时间去准备配料
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步骤2/23
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面醒好,揉长
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步骤3/23
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分等分(宽面切大份,窄面切小份,一份一根面)
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步骤4/23
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搓长至10CM左右
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步骤5/23
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一一搓长
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步骤6/23
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二次搓长,至25CM左右(醒面容器长度)
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步骤7/23
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盘子刷底油,一一放入棍棍面,表面再刷油
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步骤8/23
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剩下面搓好,留着明天吃,加盖保鲜膜,又醒面
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步骤9/23
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食材备好,木耳泡发
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步骤10/23
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油热,下大料+葱姜+辣椒翻炒
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步骤11/23
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加郫县豆瓣酱,翻炒出红油
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步骤12/23
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下肥瘦肉,翻炒
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步骤13/23
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淋料酒
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步骤14/23
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下豆皮
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步骤15/23
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加入配菜
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步骤16/23
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加盐,加少量开水,2分钟后可关火
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步骤17/23
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面取出,搓长,对折,抻长,如果觉得粗可再搓细
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步骤18/23
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一根根抻好
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步骤19/23
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下锅煮
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步骤20/23
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大概一分钟就熟了
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步骤21/23
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放入浇的菜卤
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步骤22/23
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看,是不是圆的面条?像小棍子,和扁的面条完全不同的口感
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最后一步
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好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-19
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