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无骨鸡爪之鸡爪两吃的做法

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无骨鸡爪之鸡爪两吃

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡爪 400克

、

香菜适量

、

大蒜 2瓣

、

醋 3勺

、

生抽 4勺

、

盐 15克

、

糖 80克

、

剪刀一把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用剪刀为鸡爪剪好指甲
步骤2/14 点击查看大图
将鸡爪放入锅内冷水中
步骤3/14 点击查看大图
放入姜片，料酒，白醋，为鸡爪调味。煮十五分钟左右，此时要将鸡爪煮熟，但是也不要太烂，否则去骨后就没型了
步骤4/14 点击查看大图
将煮熟的鸡爪放入冷水中，待其完全凉透。也可以加入冰块
步骤5/14 点击查看大图
用刀将每个鸡爪从上往下划一刀，尽量深一点，为下面去骨做好准备
步骤6/14 点击查看大图
为了去骨更加方便，可以将鸡爪的所有关节扭断，然后用剪刀从最小的骨头关节处开始
步骤7/14 点击查看大图
用剪刀夹住骨头轻轻一拉
步骤8/14 点击查看大图
骨头就这样出来了。如果发现骨头连着下面的筋，就用剪刀头子轻轻一剪，搞定
步骤9/14 点击查看大图
大骨头最后剔除，用大拇指往上一推，最后一拉即可
步骤10/14 点击查看大图
最终剥成这样就很好了。当然，之前有无数个残次品
步骤11/14 点击查看大图
一个小时剥了这么多
步骤12/14 点击查看大图
将适量的生抽，蒜泥，陈醋，麻油，糖，盐调成汁，加上冷开水，搅拌。
步骤13/14 点击查看大图
将调成的汁放入鸡爪。充分搅拌，放入冰箱半天即可食用
最后一步点击查看大图
剥下的残次品和大骨可以用来炖汤

小贴士

最重要的就是鸡爪脱骨，在网上看了很多教程，有的人是划一刀，用手推，我怕你手最后残了；有的人是纯用剪刀，我怕你手划了。因此，我把两种方法结合在一起，哪种方法合适就用哪种

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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