丘比蛋黄酱脆皮鸡腿
周末在家吃炸鸡、喝可乐、看电影,生活简单又愉快。这次炸鸡腿过程有点心塞,一直常用的小锅居然一直不热,导致油温一直上不去,最后无奈换了一口锅。还好最后有好吃的鸡腿抚慰受伤的心灵。鸡腿外皮因为有薯片的加持,所以格外酥脆,肉质鲜嫩多汁,加上丘比这款蛋黄酱,更加丰富了鸡腿的层次感和口感,并且有解腻的效果。最爱这个蛋黄酱,家中常备,大人、小孩都爱吃。惊艳味蕾的餐食。 参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日,123,GO!尽情蔬果吧!#
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准备三个琵琶鸡腿,用纸吸干水分
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拿牙签在鸡腿上扎孔,多扎几下
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放蚝油、生抽、白胡椒、料酒、蜂蜜,用手给鸡腿按摩,将调味料裹满鸡腿全身
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放旁边,腌渍鸡腿半小时
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4汤勺面粉、2汤勺玉米淀粉、1小勺小苏打、1个鸡蛋、180ml清水,搅拌成面糊
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稀稠度成这种滴落下去有纹路,但会很快消失的状态即可
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步骤7/10
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腌好的鸡腿裹面糊
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再蘸薯片
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油温在80度左右即可下锅炸(插入筷子,筷子周围会有气泡的温度),炸至周身呈琥珀色即可夹出。炸至过程中火不要开太大,小火即可,以免炸糊,里面还没熟
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最后一步
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炸好后夹出装盘,挤入丘比蛋黄酱,根据个人口味,也可多挤一些。这样口感会更有层次,蛋黄酱的酱香绵密、薯片的酥脆、鸡腿肉的鲜嫩多汁,在口中混合在一起,味道超好!
注意火候、注意面糊稀稠度。可选黄瓜味的薯片,炸好后挤蛋黄酱,味道真的绝配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-21
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