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#321沙拉日#丘比蛋黄酱脆皮鸡腿(4/10)
准备三个琵琶鸡腿，用纸吸干水分
拿牙签在鸡腿上扎孔，多扎几下
放蚝油、生抽、白胡椒、料酒、蜂蜜，用手给鸡腿按摩，将调味料裹满鸡腿全身
放旁边，腌渍鸡腿半小时
4汤勺面粉、2汤勺玉米淀粉、1小勺小苏打、1个鸡蛋、180ml清水，搅拌成面糊
稀稠度成这种滴落下去有纹路，但会很快消失的状态即可
腌好的鸡腿裹面糊
再蘸薯片
油温在80度左右即可下锅炸（插入筷子，筷子周围会有气泡的温度），炸至周身呈琥珀色即可夹出。炸至过程中火不要开太大，小火即可，以免炸糊，里面还没熟
炸好后夹出装盘，挤入丘比蛋黄酱，根据个人口味，也可多挤一些。这样口感会更有层次，蛋黄酱的酱香绵密、薯片的酥脆、鸡腿肉的鲜嫩多汁，在口中混合在一起，味道超好！