肉松卷
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步骤1/16
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蛋黄蛋清分离
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步骤2/16
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放蛋清的盆里要保证无水无油
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步骤3/16
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把材料提前称好
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步骤4/16
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蛋黄加色拉油和盐，搅匀。加入牛奶
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步骤5/16
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加入牛奶后用蛋抽搅匀
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步骤6/16
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低筋粉过筛放到蛋黄里
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步骤7/16
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用蛋抽搅拌成蛋黄糊
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步骤8/16
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蛋白分三次放入细砂糖，用打蛋器打发。提起打蛋器形成这样的小尖角。
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步骤9/16
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将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的手法充分融合。
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步骤10/16
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再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
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步骤11/16
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翻拌均匀（这个时候可以同时把烤箱调到上下管180℃预热）
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步骤12/16
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入提前铺了硅油纸的烤盘上
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步骤13/16
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烤盘放入预热好的烤箱，上下管温度调到175℃，15分钟
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步骤14/16
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准备好蛋黄酱，趁蛋糕片温热的时候就可以卷
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步骤15/16
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挤上一层蛋黄酱，撒上肉松，喜欢肉松的可以多放一些。趁着蛋糕片温热卷起来容易些，我是徒手卷的 没借用硅油纸和擀面杖，也很容易。卷完了才想起忘了拍照。
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最后一步
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包好放入冰箱定型，第二天早上切片就可以吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-26
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