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解锁青团自由

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莫负好春光，将“春泥”（艾草泥）揉进团子里～包裹上清甜红豆沙，或是咸味雪菜香干冬笋炒肉丁/马兰头香干，或是“新式口味”咸蛋黄肉松，食鲜绿意春之味～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 360克

、

粘米粉 40克

、

艾草泥 200克

、

水 80克

、

油 40克

、

糖 40克

、

红豆沙/咸馅 500克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
春泥教程详见上一期教学视频～（因为用的是艾草泥，加了水。如果直接用过滤出的艾草汁，取用200克即可。）
步骤2/12 点击查看大图
锅中加入艾草泥、水、糖，设置2分钟/100℃/2档加热（热水烫过的面更适合新手包，柔软好操作，不易起粉）；
步骤3/12 点击查看大图
加入糯米粉、粘米粉、油后设置3分钟揉面；
步骤4/12 点击查看大图
（双手抹油）取出面团，整形揉成光滑长条；
步骤5/12 点击查看大图
如图所示；
步骤6/12 点击查看大图
取搓圆后的剂子捏成小碗形（点击可看动图解锁）；
步骤7/12 点击查看大图
加入搓圆后的红豆沙，并用虎口收口（详见视频教程；
步骤8/12 点击查看大图
防粘：双手抹油，在搓好的青团上轻轻一搓即可；
步骤9/12 点击查看大图
锅内放入800克水，25分钟/140℃蒸制；
步骤10/12 点击查看大图
蒸好的青团颜色会加深；
步骤11/12 点击查看大图
用保鲜膜包裹打包即可；
最后一步点击查看大图
学会了就能青团自由啦～

小贴士

1.如果直接用艾草汁的话，400克粉不变，200克艾草汁/麦苗汁+60克水； 2.用艾草粉/菠菜粉的话，400克粉不变，300克水+40克艾草粉/菠菜粉；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-26

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