『面包是幸福』黑麦橄榄油香蒜佛卡夏Focaccia

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Focaccia，一款经典的意式扁平面包，充满烤大蒜+意式香料+橄榄油混合的香气。有些还会放橄榄、圣女果、熏肉、乳酪等。不能再多了，够好吃的了。作为一个碳水化合物和浓汤爱好者，我真的好喜欢它。它有非常松软的组织和酥脆的外皮。既柔软又有咬头。既迷人，又容易。 :-D 当你把它从烤箱里拿出来的时候，你可以听到橄榄油轻微的嘶嘶声，我通常迫不及待，趁热撕下第一块，看到蒸汽和香味一起飘出。它具有酥脆的边缘，里面的面包体轻盈蓬松、柔嫩、油酥细腻、有嚼劲… 好多人说它和披萨面团很像。我在大多数的时候是不能同意的。 :-D 做面包能够让我从这个世界中解脱出来，卷起袖子，进入一个温柔的世界。我有的时候醒的很早，有的时候难以入眠。我不再纠结自己糟糕的睡眠状况。睡不着的时候我选择烘焙，背景是一点柔和的爵士乐和一杯温暖的咖啡或者牛奶。有时候是啤酒。边喝酒边享受厨房的香气，轻易让我和自己和解。 :-D

食材清单加入采购清单

高粉 250g

、

黑麦粉 50g

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细砂糖 10g

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盐 1/2小勺

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速发干酵母 1/2小勺

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冷水 200ml

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橄榄油 20g

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橄榄油（表面）适量

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大蒜（表面） 4-5瓣

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干燥欧芹（表面）适量

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迷迭香（表面）适量

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帕玛森芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面团揉至不粘手，能拉出薄膜的面筋扩展状态。
步骤2/8 点击查看大图
大盆刷少许油，将面团底部收紧放进去，表面喷少许水，盖保鲜膜或者湿布，一发至2倍大。（温暖环境约1小时）
步骤3/8 点击查看大图
桌面撒高粉，面团表面也撒高粉，将它移出，拍出空气后等分4份（每个约130g），滚圆后盖上保鲜膜，休息15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将面团轻压后擀成厚度约1cm的圆形薄片。
步骤5/8 点击查看大图
烤盘上摆好后，表面喷少许水，入烤箱二发20-30分钟至1.5倍大。发酵好前8-10分钟，将烤盘取出，烤箱预热200℃。
步骤6/8 点击查看大图
面团上，用筷子或者手指戳几个小洞，淋上1/2小勺的橄榄油，用手或者刷子抹平。表面摆上实现切好的蒜末，撒上适量干燥欧芹、迷迭香和帕玛森芝士粉。
步骤7/8 点击查看大图
200℃ 18-20分钟烤至表面金黄。
最后一步点击查看大图
取出晾凉后密封保存。室温2天，冷冻很久。吃之前提前一夜取出自然解冻，建议用锅子或者烤箱复热一下。