家常烩麻食

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每天米饭炒菜，偶尔换个花样，今天晚上做了一锅烩麻食，因为加了一点韩式辣白菜，感觉更好吃。这个麻食还是以前在新疆面馆陕西面馆吃过，于是网上搜索做法，自己动手尝试，感觉挺有意思的，比做面条省事好玩多了。家有小朋友的，可以当亲子活动让孩子一起参与。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉（3人份） 300克

、

水（和面） 160克

、

五花肉 100克

、

新鲜香菇 6个

、

胡萝卜 1个

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上海青 2棵

、

韩式辣白菜 100克

、

食用油 50-60ml

、

盐适量

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。
步骤2/20 点击查看大图
一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
步骤3/20 点击查看大图
将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。
步骤4/20 点击查看大图
准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。
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醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。
步骤6/20 点击查看大图
将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。
步骤7/20 点击查看大图
左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。
步骤8/20 点击查看大图
将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。
步骤9/20 点击查看大图
全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。
步骤10/20 点击查看大图
胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。
步骤11/20 点击查看大图
水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。
步骤12/20 点击查看大图
将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。
步骤13/20 点击查看大图
锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。
步骤14/20 点击查看大图
下肉片翻炒至变色。
步骤15/20 点击查看大图
倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。
步骤16/20 点击查看大图
加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。
步骤17/20 点击查看大图
煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。
步骤18/20 点击查看大图
可以带着小朋友一起做的面食，简单快捷。
步骤19/20 点击查看大图
配菜随意，可荤可素，可汤可炒。
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好消化，特别适合老人和小孩子食用。

小贴士

1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。 2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。

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发布于 2021-03-29

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