营养美味鲜嫩多汁的青菜猪肉包
看似简单的青菜猪肉包 要想馅料不出水 要想蒸好的包子 保持青菜的翠绿色 又要馅料鲜嫩多汁 那可是有很多小窍门儿滴 赶快拿小本本记下来✍✍ 馅料中添加了太太乐鲜贝露 更香更美味哦
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步骤1/9
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鲜酵母先用配方1中的30克清水化开,倒入ACA厨师机打面桶中,再加入剩余的水和中筋粉,先低速混合,再转5档打5分钟至面团儿光滑即可。取出滚圆,放温暖处发酵至两倍大
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步骤2/9
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发酵的时间准备馅料:三肥七瘦的梅花肉洗净切小块,用料理机打成粗颗粒肉馅儿,分别加入这些调料,搅拌均匀
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步骤3/9
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60克清水分2-3次加入搅拌均匀的肉馅儿中,每次都完全吸收后再加入下一次,多搅拌一会,至肉馅粘稠成团儿,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
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步骤4/9
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油菜去跟洗净,用开水焯烫一下,焯菜的水烧开后先加入1小勺油和盐,这样能保持青菜的翠绿色,放凉后切碎挤干水份备用
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步骤5/9
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为防止青菜馅儿出水,面团发酵好以后再混合菜馅儿哈!挤干水份的油菜上浇入2勺花生油,搅拌均匀,用油包裹住青菜,这样才不会出水哦!然后和刚才的肉馅混合,最后加入小葱沫拌匀即可
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步骤6/9
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面团发酵好以后,撕开有很多均匀的气孔,轻揉排气,然后分成自己喜欢大小的剂子
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步骤7/9
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擀成中间稍厚四周薄的皮儿,放上馅料,包成自己喜欢的形状的包子,按照小窍门儿调馅,包到最后都不会出水哦
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步骤8/9
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蒸锅中放入足量的水烧开,然后放入包子,大火上汽以后蒸12分钟,关火焖两分钟,就可以出锅了
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最后一步
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一个个白白胖胖的包子外皮松软,馅料鲜嫩多汁,太好吃了
1.面团吸水性不同,面团中的水量仅供参考
2.青菜挤干水份以后,先用油搅拌均匀,包裹住水份,这样调好的馅料就不会出水!这个方法适合所有蔬菜馅儿哦
3.肉馅儿中分次打入清水,这样馅料才能鲜嫩多汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-30
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