完美复刻腊汁肉夹馍

浏览 19.7万 · 收藏 3642 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于西安的腊汁肉夹馍应该没有人能抵抗它的美味吧疫情以后好久没去西安吃美食了馋的不行咱就自己动手做吧谁让嘴馋呢作为一个真正的(吃货)美食家必须要会吃还要会做参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

食材清单加入采购清单

1小时以上

A腊汁肉

、

梅花肉 1000克

、

葱白 2段

、

生姜 4片

、

八角 3个

、

桂皮 2块

、

小茴香 1勺

、

花椒 1勺

、

香叶 3片

、

冰糖 20克

、

红烧酱油 2大勺

、

花生油 1小勺

、

食盐 3勺

、

开水适量

、

B白吉馍

、

中筋面粉 500克

、

干酵母 3克

、

猪油 15克

、

清水 260克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水
步骤2/8 点击查看大图
锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉
步骤3/8 点击查看大图
放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时
步骤4/8 点击查看大图
炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽
步骤5/8 点击查看大图
炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温25度醒发30分钟，这个白吉馍属于半发状态
步骤6/8 点击查看大图
分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯
步骤7/8 点击查看大图
电饼铛烙至两面金黄即可
最后一步点击查看大图
切开加入腊汁肉就可以开干啦，香的不要不要滴，体验一下这个美妙的滋味吧