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艾草青团

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星愿‭‭

春天来了，万物复苏，吃时令美食——青团的时候也到了。 青团是江南地区一带清明时节的传统小吃， 用艾草汁拌进粉里，再包进馅料，不甜不腻，带着清淡悠长的青草香气，糯韧绵香。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
糯米粉 520克
、
澄粉 160克
、
白糖 60克
、
猪油 40克
、
艾草泥 100克
、
艾草汁 280克
、
小苏打 3克
、
春笋 500克
、
五花肉 300克
、
胡萝卜 200克
、
食用油 适量
、
葱 适量
、
耗油 适量
、
生抽 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1.根据粉类吸水性调整艾草汁和艾草泥的量 2.根据各人喜好调整皮和馅的比例 3.没有山姜叶可以用油纸代替 4.蒸的时间尽量控制在10分钟内，时间长了容易塌，如果用蒸锅蒸，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，立即关火出锅 5.成品表面抹的油用无味的食用油 6.此方可做60个成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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