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菠萝蜜核芝麻全麦面包

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各种快手回到面包，忽然感觉似乎有些不适应，不知道要如何安排时间。 这面包冷藏发酵，似乎并不会太费工夫。按照方子备料，照例把板栗改成菠萝蜜核。全麦粉和菠萝蜜核的粉末掺杂在面团中，让面团的筋膜变得不那么结实。揉好的面团直接放在冰箱中冷藏发酵一晚，取出的时候似乎还是刚刚开始涨发的样子，蓬松有孔洞，却没有个子。不管怎么样，还是继续进行下一步，回温，分割，入模。 经过再次发酵的面团看起来就好很多，面筋甚至于有些绷不住酵母的气势，开始裂开。 参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【面团】
、
熟菠萝蜜核 65克
、
高筋面粉 90克
、
全麦面粉 30克
、
奶粉 20克
、
盐 1/4小勺
、
糖 15克
、
酵母 2克
、
黄油 15克
、
水 80克
、
【装饰】
、
全蛋液 少许
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

水的用量需根据面团吸水性酌情调整。 也可以不用模具，直接将面团放在烤盘上发酵后烘烤。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-31

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