京酱肉丝｜绝美口感｜一学就会｜超级详细

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京酱肉丝｜绝美口感｜一学就会｜超级详细

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拿起一张干豆腐皮放上一点葱丝再加上一筷子裹满酱酱的肉丝葱丝断筋切丝不必担心咬不断的尴尬口中瞬间充斥着满足再夹一筷子放到米饭上来上一口幸福来的就是这么突然酱香浓郁口味微甜且没有意思腻的感觉简直是太享受了哈哈京酱肉丝带给大家希望您做给爱您和您爱的人吃～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

干豆腐皮 2大张

、

大葱 1根

、

猪里脊 300克左右

、

甜面酱 40克左右或者如图中小碗的量

、

冰糖 20克左右或者如图中一小碟

、

姜片 1片

、

“六月鲜”特级原汁酱油 1汤匙

、

老抽 1.5汤匙

、

盐少许

、

料酒 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

淀粉 1汤匙

、

鸡蛋清 1个

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备一块里脊用300克左右
步骤2/29 点击查看大图
两大张干豆腐皮
步骤3/29 点击查看大图
姜切一片去皮准备好冰糖甜面酱大葱
步骤4/29 点击查看大图
一小段葱切丝姜片去皮切丝泡水葱姜水备用
步骤5/29 点击查看大图
剩下的葱去芯葱白断筋切成细丝备用
步骤6/29 点击查看大图
干豆腐皮切成烟盒大小放碗中上蒸锅上汽后2分钟关火备用即可
步骤7/29 点击查看大图
肉肉先切片再切成丝筷子粗细吃起来比较过瘾细一点也没有问题的放入大碗中准备腌制
步骤8/29 点击查看大图
放入1/3汤匙的盐
步骤9/29 点击查看大图
放入1汤匙料酒
步骤10/29 点击查看大图
1汤匙'六月鲜'特级原汁酱油
步骤11/29 点击查看大图
放入1/2汤匙的老抽
步骤12/29 点击查看大图
放入一点点白胡椒粉
步骤13/29 点击查看大图
开始抓抓呀抓抓到肉肉有粘粘的感觉
步骤14/29 点击查看大图
一点一点的倒入葱姜水葱姜不要倒进去继续抓把水分抓到肉肉里
步骤15/29 点击查看大图
这样说小勺子两小勺淀粉汤匙的话就是1.5左右
步骤16/29 点击查看大图
1个蛋清肉少的话1/2个蛋清
步骤17/29 点击查看大图
继续抓抓1分钟左右
步骤18/29 点击查看大图
抓好后倒入食用油拌匀封油静置2-3分钟
步骤19/29 点击查看大图
先遛一次过不粘锅不用不然会沾到你怀疑人生热锅凉油中大火油宽一点下入肉丝用筷子快速滑散
步骤20/29 点击查看大图
肉肉全部滑变色大致8-9成熟盛出来
步骤21/29 点击查看大图
放到篦子上空一下油
步骤22/29 点击查看大图
锅刷净重新起锅烧油小火放入冰糖至完全融化微微变色即可
步骤23/29 点击查看大图
下入甜面酱后锅要离火迅速搅匀放在火上话要是没把握好会糊底
步骤24/29 点击查看大图
搅匀后加一点点开水碗底到酱也不会浪费
步骤25/29 点击查看大图
把水倒入锅中后加1/3汤匙的老抽调色保持小火搅拌
步骤26/29 点击查看大图
下入肉丝中大火用炒勺碾着炒匀酱汁不容易翻炒无论怎么炒炒匀炒熟
步骤27/29 点击查看大图
炒大概1分钟即可出锅出锅前淋入一点点香油增香提亮
步骤28/29 点击查看大图
盘中干豆腐垫底然后码葱丝
最后一步点击查看大图
出锅装盘走菜上桌感谢您看到这里感谢您的关注和支持您的每一条评论我都会第一时间回复的祝您胃口常开健康快乐！还希望大家多多关注多多点赞谢谢！

小贴士

甜面酱下锅时锅要离火避免糊底加水是要开水或者温水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！