咸蛋黄肉松面包~网红毛线球咸面包
这段时间很火的毛线球面包,试试做咸口味的,用咸蛋黄,肉松等材料,做一款好吃不腻,松软拉丝的毛线球面包吧。 模具:8寸中空活底圆模
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步骤1/8
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肉松咸蛋黄馅:将咸蛋黄喷少许白酒微波炉中火加热2分钟捣碎,加入肉松,沙拉酱,紫菜碎等搅拌均匀备用
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步骤2/8
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除黄油将所有材料称入揉面桶,厨师机用低速将所有材料混合转中速,约8分钟出现粗膜,加入软化乐荷黄油,全程约16分钟出手套膜。发酵至两倍大,排气分成5等份,盖上保鲜膜松驰10分钟左右。擀成长方型大面片(宽度可以根据模具大小量一下,例模具总宽25CM,除以5份,可以将宽度擀成7-8CM/只,放入模具时稍微靠一靠每只都均匀漂亮)切面刀粘少许面粉,这样切出来的面条不会粘连在一起,每条约0.5CM左右,放上肉松馅,两端无需收起,自然卷起,不用卷太紧。依次放入模具中排列整齐(模具不是不粘材质,可提前用黄油涂抹内壁,方便烤好后脱模)
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步骤3/8
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发酵至1.5倍大,温度35度,湿度75%,时间30分钟(天气较热,发酵温度缩短,具体要看发酵状态。面包发酵好扫上一层蛋液(蛋液比例:一只蛋黄加同等清水搅拌匀匀,均匀地扫到面包上,这样烤出来的面包就会非常光亮)。
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步骤4/8
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I7风炉烤箱预热10分钟左右,上下火170度,置中下层,22-25分钟,面包上色不够,可加高上火(温度仅供参考),面包出炉震盘,脱膜趁热享用,松软拉丝的咸味面包,绝对是无法抗拒的美食。
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步骤5/8
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成品1
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步骤6/8
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成品2
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步骤7/8
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成品3
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最后一步
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成品4
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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