番茄虾仁意面（纯手工）

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意面又名全蛋鲜面，哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

金沙河家用面粉 200g

、

鸡蛋 4枚

、

盐 2g

、

橄榄油 30ml

、

洋葱半棵

、

番茄 2个

、

鲜虾 10只

、

黑胡椒少许

、

大蒜一头

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面粉放到操作台
步骤2/21 点击查看大图
加入2g盐，提高延展性
步骤3/21 点击查看大图
两个全蛋，两个蛋黄
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加入5g橄榄油（我用的贝蒂斯）
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用手或者工具慢慢将蛋液打散，与面粉混合成面絮
步骤6/21 点击查看大图
揉成偏硬的面团，醒殇半个小时
步骤7/21 点击查看大图
揉光滑
步骤8/21 点击查看大图
再次醒面2小时
步骤9/21 点击查看大图
揉匀后开始擀面，记得加些干粉防止粘
步骤10/21 点击查看大图
用力从中间向两边按压
步骤11/21 点击查看大图
擀成2毫米厚的面片，一层层折起来
步骤12/21 点击查看大图
切条
步骤13/21 点击查看大图
撒干粉，抖散
步骤14/21 点击查看大图
向你发射小爱心
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鲜虾用橄榄油炸一下，取出扔掉
步骤16/21 点击查看大图
下入剥干净的虾仁，加入蒜末
步骤17/21 点击查看大图
加入洋葱碎
步骤18/21 点击查看大图
加入番茄碎，炒出汁
步骤19/21 点击查看大图
煮面3-5分钟
步骤20/21 点击查看大图
盛到锅中，加黑胡椒
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摆个自己喜欢的造型

小贴士

我们日常吃到的国外做的意面，一般是用杜兰小麦磨制的面粉（semolina）制作的，是一种专用的硬质小麦，其实我们的小麦用全蛋和面，做出的鲜面也是非常好吃的，好的食材用心做，就能有意外收获。 PS：醒面时间要足够充分才行哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-14

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