番茄虾仁意面(纯手工)
意面又名全蛋鲜面,哈哈
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步骤1/21
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面粉放到操作台
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步骤2/21
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加入2g盐,提高延展性
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步骤3/21
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两个全蛋,两个蛋黄
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步骤4/21
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加入5g橄榄油(我用的贝蒂斯)
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步骤5/21
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用手或者工具慢慢将蛋液打散,与面粉混合成面絮
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步骤6/21
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揉成偏硬的面团,醒殇半个小时
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步骤7/21
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揉光滑
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步骤8/21
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再次醒面2小时
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步骤9/21
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揉匀后开始擀面,记得加些干粉防止粘
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步骤10/21
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用力从中间向两边按压
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步骤11/21
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擀成2毫米厚的面片,一层层折起来
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步骤12/21
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切条
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步骤13/21
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撒干粉,抖散
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步骤14/21
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向你发射小爱心
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步骤15/21
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鲜虾用橄榄油炸一下,取出扔掉
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步骤16/21
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下入剥干净的虾仁,加入蒜末
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步骤17/21
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加入洋葱碎
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步骤18/21
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加入番茄碎,炒出汁
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步骤19/21
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煮面3-5分钟
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步骤20/21
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盛到锅中,加黑胡椒
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最后一步
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摆个自己喜欢的造型
我们日常吃到的国外做的意面,一般是用杜兰小麦磨制的面粉(semolina)制作的,是一种专用的硬质小麦,其实我们的小麦用全蛋和面,做出的鲜面也是非常好吃的,好的食材用心做,就能有意外收获。
PS:醒面时间要足够充分才行哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-14
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