蒜香茄丁炸酱面
作为一名地道的天津人,小时候就很喜欢吃的一道快捷美食就属炸酱面了,有肉有菜码有面,一餐全部搞定。酱香美味,肉香十足,一拌一嘬香的很!这道美食最最关键的就是酱的质量了。 北京炸酱面放黄酱,天津炸酱面放面酱,但是我不满足于单纯甜面酱的滋味,加上我最爱的豆瓣酱,豆香十足会使酱香味道更浓郁,是对小时候炸酱面情怀的再次升华!
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准备好所需要的材料;
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猪肉切成小拇指大小的块,放入切碎的葱、盐和姜粉腌制十分钟;
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茄子切小丁,加少许盐腌一下;
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茄丁挤出水分后备用;
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配炸酱料汁:豆瓣酱1勺+ 甜面酱3勺+生抽1勺++红烧酱油半勺+蚝油1勺+水100克,搅拌均匀;
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锅中倒入少量食用油,放入猪肉丁煸炒变色煸出油;
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步骤7/11
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放入挤干的茄丁;
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倒入配好的炸酱汁,翻炒均匀;
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步骤9/11
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熬制时间久一些的酱好吃,不断搅拌,至少要6分钟以上;
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盛到碗里,切好香菜段和蒜末;
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最后一步
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煮好的面条上放上几勺酱,还有香菜和蒜末,一顿美味的蒜香茄丁炸酱面就做好了;
半糖有话说~
1、茄子丁切大拇指指甲大小的块最好,我的就切小了,块大有茄子香;
2、猪肉要选择五肥五瘦的最好,炸酱吃肥的香;
3、配炸酱汁的时候需要加入水调稀,防止熬酱的时候糊锅,熬酱时候也要不断的搅拌防止糊底;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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